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AZEITE DE ARGAN ALIMENTAR

Existem dois tipos de óleo de Argan de uso alimentar: o natural e o tipo Berber, variantes que ainda nos dias de hoje são utilizadas de forma quotidiana em Marrocos.

As especificações de produção destes dois óleos, é que o óleo natural é feito a partir de sementes não tostadas, e o Berber com sementes tostadas. Tendo este último alcançado um grande prestígio e aceitação dentro da “Nouvelle Cuisine”, devido à sua delicada textura e finura, tal como ao seu característico aroma e gosto a frutos secos. Os grandes chefs das cozinhas Europeias utilizam este óleo como condimento ou acompanhamento dos seus sofisticados pratos, que passam desde carpaccios, tartes, pratos de peixe a saladas, etc.

Já na cozinha Marroquina o óleo de Argan é utilizado para condimento mas também como forma de dar sabor aos pratos; de forma muito similar ao que fazemos com o azeite de azeitona. Este é utilizado como condimento em saladas, mas participa também na confecção de tajines, couscous, carnes para churrascos, verduras, sobremesas e em grande parte dos pratos tradicionais.

Do óleo de Argan é também produzido amlou, uma deliciosa e energética mistura, composta por óleo de Argan, mel de Argan e amêndoas tostadas trituradas. Esta deliciosa mistura serve tanto de acompanhamento como doce, em tostas ou como recheio de crepes, aos pequenos-almoços como lanches, mas também como base na elaboração de refinadas refeições tradicionais Marroquinas e Berberes. Contudo esta iguaria não é encontrada fora de Marrocos. É uma iguaria que deve ser guardada em locais frescos e secos, e uma vez aberto o frasco para consumo, devido à alta estabilidade dos seus componentes, não necessita de refrigeração, a menos que se verifiquem temperaturas muito elevadas.

Propriedades do óleo de Argan Alimentar

Ainda que este óleo de Argan tenha muitas semelhanças físicas com o azeite de azeitona, o óleo de Argan é mais estável e é quase três vezes mais rico em vitamina E.

O óleo de Argan é composto por 80% de ácidos gordos insaturados e até 35% de ácidos linoleicos, um ácido essencial que não pode ser sintetizado pelo organismo humano.

Esta percentagem de ácidos linoleicos torna-o aconselhável na redução da taxa de colesterol e na prevenção de problemas cardíacos.

Estes ácidos neutralizam também os radicais livres, tal como protegem os tecidos corporais, prevenindo sua oxidação e envelhecimento, estimulam a potência e capacidade cerebral, e em termos digestivos facilitam a digestão, já que aumentam a concentração de pepsina e de sucos gástricos.

Propriedades dietéticas do Argan Oil ZAD Bio Food

  • Anti-oxidante

  • Anti-cancerígeno

  • Redução da hipotensão arterial

  • Redução da taxa de colesterol

  • Redução das dores articulares e reumáticas

  • Estimula a capacidade cerebral

  • Facilita a digestão aumentando a concentração de pepsina no tubo digestivo

Beneficios do óleo de Argan Alimentar

O óleo de argan alimentar traz muitos benefícios para a saúde, entre os quais destacamos alguns:

 Regula o colesterol

O óleo de Argan alimentar é especialmente eficaz na regulação de colesterol no sangue.  Os estudos científicos demostram que duas colheres de sopa por dia, durante um mês, ajudam a reduzir consideravelmente o nível de colesterol devido à sua percentagem de ácidos oleicos. O óleo de Argan é também rico em tocoferoles (620mg/kg no óleo de Argan em comparação com os 320mg/kg do azeite de azeitona), e possui uma grande presença de vitamina E - vitamina que se apresenta como um poderoso antioxidante, capturando os radicais livres e neutralizando a oxigenação destrutiva.

Antidiabético

Segundo estudos recentes realizados nas Universidades do Canadá e de Marrocos, o óleo de Argan contém um potente sintetizador de insulina na fracção rica em saponinas de óleo. Assim sendo as conclusões destes estudos determinam que as substâncias químicas presentes no óleo de Argan e nos seus respectivos extractos podem ajudar na prevenção de algumas doenças crónicas, como os diabetes e o cancro.

 Anti-cancerígeno

Para além de todas as qualidades referidas anteriormente o óleo de Argan apresenta também uma fração de particular riqueza em fitosteroles, em particular schottenol (48%) e spinasterol (40%), e ainda pequenas quantidades de 8-22-δ stigmastadiene β- 3-ol. No caso destes três esteroles, podemos acrescentar, que é muito raro encontrar a presença de qualquer um deles em óleos vegetais.

Podemos ainda acrescentar, que o schottenol realiza um trabalho no organismo, na base da prevenção anti-cancerígena, nas propriedades citotóxicas como também promove uma forte actividade antitumoral. As propriedades antiproliferaticas e anti-tumorigénicas foram também comprovadas no composto spinasterol.


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